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山柿饼是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品
作者:管理员    发布于:2015-08-09 21:29:45    文字:【】【】【
浓缩的精华——柿饼
    选用大小相近,无病虫害、外形端正完好、成熟度一致的柿果,经过清洗削皮、日晒压捏、熏硫脱涩、捏晒整形、定型捂霜等多道工序加工,即可得到美味的柿饼。
    新鲜的柿子含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼后,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,它渗透到柿饼的表面时,就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖,它不容易吸收空气中的水分,因此渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,称为柿霜,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。柿饼水分少,可常年保存。但最好放在冰箱冷冻室保存,吃时取出即可食用。
    柿饼色灰白,断面呈金黄半透明胶质状,柔软、清香、甜美,食之口舌生津,有沁人心脾之感,是人们普遍爱吃的佳品。有人怕“脏”,将买回来的柿饼上面的霜洗掉再吃,这是错误的。
    健康小提示
    柿子损伤牙齿:柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很容易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,故而在吃柿子后应及时漱口。
    不可吃柿子皮:柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,特别在柿子成熟后脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽。因此不可连皮一起吃,否则很容易形成胃柿石。
    不可空腹吃柿子:柿子中的鞣酸及果胶,在人体空腹情况下会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块,即胃柿石,这些胃柿石会造成消化道梗阻,出现上腹部剧烈疼痛、呕吐,甚至呕血等症状。
    中医学中,螃蟹与柿子都属寒性食物,故而不能同食。从现代医学的角度来看,蟹、鱼、虾的蛋白质会与鞣酸结合后很易凝固成块,即胃柿石。所以,柿子不可与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。
    柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。
    柿饼一般人都可食用,便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。
    糖尿病患者不能吃柿子,因为其中含有10.8%的糖类,且大多是简单的双糖和单糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖),吃后很易被吸收,使血糖迅速升高。
    同样,糖尿病患者禁食柿饼。体弱多病、产后、病后、外感风寒和贫血患者也不宜吃柿饼。
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脚注信息
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